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Soupe de potimarron au lait de coco

 

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Ingrédients :

- 1 potimarron moyen

- 2 poireaux

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 20 graines de coraiandre

- 10cl de lait de coco allégé

- sel et poivre

 

Préparation :

- Coupez en morceaux le potimarron en enlevant le coeur avec les graines et les filaments.

- Déposez les dans une cocotte minutes ou un fait-tout, ainsi que les poireaux émincés.

- Soupoudrez les morceaux de potimarron avec le gingembre et des grains de coriandre. Salez et poivrez. Recouvrez complètement avec de l'eau.

- Faites cuire une demie heure au fait-tout, 20 minutes à la cocotte quand le bitonio commence à tourner.

- Une fois cuits, verser les morceaux de légumes dans le mixeur avec un peu de jus de cuisson et le lait de coco. Mixez longuement en rajoutant si besoin un peu de jus de cuisson ou de l'eau simple si vous trouvez le bouillon trop chargé en gingembre.

- Dégustez bien chaud, avec un filet de lait de coco en spirale sur le dessus pour la présentation.

 

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